近年来，重庆市充分开发利用草资源和农作物秸秆资源，大力发展草食牲畜产业，取得显著成效，牛羊产业成为农民增收的骨干产业之一。据行业预测，2021年，全市出栏肉牛56万头，肉羊450万只。
一、规划引领
《重庆市畜牧业发展“十四五”规划（2021-2025年）》提出构建全市现代畜牧业“2+2+2产业体系”，将草食牲畜作为2个特色产业之一来抓，在丰都、酉阳等17个区县重点发展肉牛，在云阳、开州等19个区县重点发展肉羊。肉牛发展坚持“两手抓”，一手抓本地牛提纯复壮，培育壮大基础母牛群，一手抓架子牛短期育肥。肉羊产业发展坚持走“小群体、大规模”路子，引进国内外优良肉羊品种进行杂交改良。“十四五”期间，在丰都、梁平等14个区县建设母牛繁育场户100个、牛冷配站点50个，在万州、黔江等15个区县建设市级以上肉羊良种场5个，良种肉羊扩繁场户100个，培育草食牲畜龙头企业5家。到2025年，全市存栏20头以上母牛养殖场户达到1000个，存栏100只以上母羊养殖场户2000个，肉牛、肉羊出栏分别达到60万头、500万只，牛羊禽肉自给率达到85%。
二、政策指引
农业农村部印发的《推进肉牛肉羊生产发展五年行动方案》指出：牛羊生产是畜牧业的重要组成部分，牛羊肉是百姓“菜篮子”的重要品种。发展肉牛肉羊生产，对于增强牛羊肉供给保障能力，巩固脱贫攻坚成果，全面推进乡村振兴，促进经济社会稳定发展具有十分重要的意义。落实好养殖用地、牛羊调出大县奖励、活畜抵押和保单抵押贷款试点等政策，推动扩大牛羊政策性保险覆盖范围。《重庆市人民政府办公厅关于促进畜牧业高质量发展的实施意见》明确指出：加强草地改良和人工草地建设，因地制宜发展牛羊养殖，每年饲草种植面积保持在50万亩以上。
三、协会聚力
市畜牧业协会牛羊分会加强行业自律，组织全市牛羊养殖企业、家庭农场、养殖大会及关联企业，取长补短，抱团发展，合作共赢。市畜牧业协会秘书处认真履行标准化技术委员会职责，积极制订行业标准和企业标准，开展地方标准宣贯及技术培训，制定牛的地方标准13个、羊的地方标准20个。重庆腾达牧业有限公司、梁平大北农饲料科技有限责任公司、重庆市泰丰畜禽养殖有限公司、贵州省羊管家农业科技发展有限公司等牛羊分会会长单位，积极发挥龙头引领作用，以“公司+家庭农场”“公司+合作社”“公司+农户”等模式，带动农户养殖牛年。重庆腾达牧业有限公司示范带动2000余户农户从事大足黑山羊养殖，重庆市泰丰畜禽养殖有限公司对农户实行“保底收益+按股分红”，带动300户农户养羊，年户均增收1万元。梁平大北农饲料科技有限责任公司、重庆市首牛牧业有限公司率先建立“架子牛调理中心”，解决了养牛户引进架子牛死亡的后顾之忧。副会长单位河南省鼎元种牛育种有限公司把最优的肉牛冻精及时提供全市养牛户，有效解决了本地牛杂交改良难题。
四、品种开发
立足大足黑山羊、渝东黑山羊、合川白山羊、渝东白山羊、板角山羊、酉州乌羊等“两黑三白一乌”重庆本地山羊品种资源，相继建成大足黑山羊国家级保种场，渝东黑山羊、合川白山羊、酉州乌羊等市级保种场，在不断选育提高的基础上，引进波尔山羊、南江黄羊、金堂黑山羊等品种，加大杂交利用力度，探索了“波×本”“南×本”等杂交模式。同时，大足黑山羊“走”出重庆，先后到陕西、福建等10多个省“安家落户”。
五、科技支撑
依托市畜牧总站、西南大学、市畜科院等科研院所和重庆市草食牲畜产业技术体系创新团队，开展品种提纯复壮、高效饲养管理、疫病防控、粪污资源化利用等先进适用技术推广，推广饲料精准配方和精细加工技术，研发推广新型安全高效饲料添加剂，加强重大动物疫情监测排查，举办首届西部肉牛实战养殖技术高峰论坛和《肉牛人工授精》专题技术培训班，发放《高效养羊实用技术手册》等技术资料，通过手机App平台播放《肉牛养殖适用技术》视频，极大地提高了牛羊养殖经济效益和生态效益。引入信息化手段，对牛羊养殖全过程实行智能化监管和产品质量追溯。
六、链条延伸
立足产前、产中和产后个环节，延长做强全产业链，提升牛羊产业价值链。建立牧草种植及加工基地，推行青贮玉米、饲用甜高粱、黑麦草等优质饲草种植和高效宜机化栽培，推广杂交狼尾草、紫花苜蓿等优质牧草种植和加工调制，科学利用农作物秸秆资源。规范牛羊屠宰，强化牛羊肉精深加工，牛羊加工企业达到150多家，牛羊肉餐饮体验店达到8000多个，庆市泰丰畜禽养殖有限公司、重庆市大足区瑞丰现代农业有限公司分别在武隆、大足建成休闲观光牧场，成为一二三产业融合发展的典范。
七、品牌打造
树立品牌强牧意识，打造牛羊产品品牌。“大足黑山羊美食文化旅游节”已联系举办7届，成为国内知名农业会节之一。綦江区安稳镇培育打造“安稳山羊”品牌，举办伏羊美食文化节，成为渝南黔北极具影响力的特色农业会节。依托“巴味渝珍”市级农产品区域公用品牌，丰都“恒都牛肉”、荣昌“兰氏牛牛”、武隆“火炉铺碗碗羊肉”、秀山“啃一腿”等牛羊肉企业品牌，迅速成长为知名品牌。
